烧烤秘方(1)
制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
烧烤秘方(2)
原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
烧烤秘方(3)
原料;(1)辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;
烧烤配方-各种烧烤酱的做法
一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!
烧烤酱配方
酱油、豆豉、洋葱、番茄、蒜、白醋、橄榄油、辣椒酱、白砂糖、白酒、芝麻、黑胡椒
李锦记烧烤汁2支。海鲜酱半支。柱候酱半支,蒜汁少许,叉烧酱2支。干葱容2两 ,蒜容2两。蚝油少许,糖1两,味精3两,红色素少许,美极1两。一起铲,加热。
我不是广东的,但我是做粤菜的。
补充:干葱,蒜容用温炸香,把所有酱料混合,锅内加少许油放如所有酱料,加热,加入炸香的干葱蒜容,如果太稀,可以加少许生粉,颜色不好加点色素。
* 烤肉酱
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 麻辣酱
配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 酸梅酱
配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 苹果酱
配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 五味酱
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 蒜泥酱
蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
李锦记烧烤汁2支。海鲜酱半支。柱候酱半支,蒜汁少许,叉烧酱2支。干葱容2两 ,蒜容2两。蚝油少许,糖1两,味精3两,红色素少许,美极1两。一起铲,加热。
我不是广东的,但我是做粤菜的。
补充:干葱,蒜容用温炸香,把所有酱料混合,锅内加少许油放如所有酱料,加热,加入炸香的干葱蒜容,如果太稀,可以加少许生粉,颜色不好加点色素。
自制烧烤酱
1、胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。
2、豆酱 熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。
3、番茄酱 番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。
4、甜面酱 甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。